Köfte Harcına İnce Bulgur Konur Mu? Geleneksel Lezzetin Arkasındaki Küçük Sır Çocukluğumda Ankara’da hafta sonlarının en güzel anlarından biri, mutfaktan gelen köfte kokusuydu. Annem köfte yoğururken mutfak tezgâhının kenarında sessizce bekler, “Acaba bugün kaç tane yiyebilirim?” diye içimden hesap yapardım. O zamanlar köftenin içinde ne olduğunu çok düşünmezdim. Et, soğan, baharat… Hepsi bu kadar sanırdım. Yıllar geçip yemek kültürü üzerine daha fazla araştırmaya başlayınca, aslında iyi bir köftenin arkasında küçük ama önemli detayların olduğunu fark ettim. Bunlardan biri de sıkça sorulan şu soru: Köfte harcına ince bulgur konur mu? Cevap kısa: Evet, köfte harcına ince bulgur konabilir ve doğru kullanıldığında…
Yorum Bırak